聯合國教科文組織 (United Nations Education Scientific and Cultural Organization，簡稱UNESCO)是聯合國推動世界平等教育的一個教育科學文化組織。當聯合國推動永續發展的17個目標時(Sustainable Development Goals，簡稱SDGs)，永續教育(Education for Sustainable Development，簡稱ESD)扮演很重要的角色，尤其ESD for 2030的架構是在推動永續教育在地社區的實際行動與改變。因此，根據UNESCO建議，本計畫的執行有特殊重要性意義。本計畫第一部分是「認知」：在課堂講解永續發展的17個目標中，本校餐旅系學生蒐集在地農作物與餐飲各種食材對於消費者行為的資料，然後建構何謂「有責任的生產與消費」的反思。第二部分是「行動」：學生進行農村社區的資源調查，探索學校附近農村社區有哪些餐飲與旅遊的資源，然後組合成永續農村社區餐旅的健康元素（食材、環境、老人）。最後，第三部分是「回饋」：由老師將學生所完成的永續農村社區餐旅的健康元素，回饋給學校附近的農村社區，達到大學與在地農村社區共同永續健康ESD for 2030的架構目標。
