巧克力產品製作技術報告

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題名:	巧克力產品製作技術報告
作者:	喻天福
貢獻者:	民生學院
關鍵詞:	巧克力生產可可
日期:	2024-01-16
上傳時間:	2024-01-19T07:16:56Z (UTC)
摘要:	巧克力的經濟價值與營養價值非常高，在消費者接受度上不再是愛情、幸福的感覺，而是融入健康、低碳的行銷與銷售方式獲得更高度的消費重視。另外、巧克力更為台灣屏東地去致力推廣的產業之一，結合台灣受國際喜愛的茶品(如高山茶、特色茶品)，製作出以台茶系列的茶巧克力、茶巧克力飲品，開發巧克力的原物料(可可BAR)來製作，能保留茶香與巧克力本土風味上與國際巧克力的差異性。本升等技術報告即是希望透過申請者多年研究與獲競賽成果技術能力，帶領學生團隊和產學合作計畫於今年(去年2023)的日本東京農業食品展，推出另一項新產品提高茶的多元方向及可能性。前2年礙於疫情關係現也趨於緩和，國際間互動也漸進正常，消費、生活也慢慢平常面對，這次日本食品展公司希望能將這2年來停滯的消費模式在推廣出去，也是活絡經濟的方式之一。為了完成以上的教學、產品研發、產學合作，更可以提升產業界多角經營層面的多樣性，有利於後續帶動更廣泛的消費族群，亦能協助屏東種植可可小農，減輕小農們一條龍的經營模式的辛苦，讓種出好的可可豆，可以有公司願意洽購並致力於產品製作、行銷上的優勢。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 期刊論文

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