整合理想解類似度偏好順序法與整體性灰色關聯度於紅茶品嚐因子之研究

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題名:	整合理想解類似度偏好順序法與整體性灰色關聯度於紅茶品嚐因子之研究
作者:	洪金蓮
貢獻者:	民生學院
關鍵詞:	紅茶、理想解類似度偏好順序法、整體灰色關聯度、影響因子、權重
日期:	2023-10-31
上傳時間:	2023-11-01T08:51:25Z (UTC)
摘要:	臺灣的茶業是非常有名的產業，尤其是紅茶的特殊香氣與口感為大宗的消費，但是在消費者的觀點上，大說數都是以價格的高低而決定品質，導致各方對紅茶品質的評估莫衷一是，缺乏量化的評估及研究。有鑑於此，本文提出使用軟性計算中的理想解類似度偏好順序法，並且整合整體灰色關聯度，形成量化及客觀的數學模式。針對目前台灣常見的台茶18 號、台茶8 號、台茶21 號、青心柑仔、蜜香紅茶及紅烏龍六種紅茶。經由飲茶達人加以試飲，針對茶中的形狀、色澤、水色、香氣及滋味五個影響因子加以評估，經由實際的計算及分析結果，可以得到影響因子之間的權重關係，做為紅茶評估的指標。
顯示於類別:	[餐旅管理系] 期刊論文

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