百香果機能性飲品之安全性試驗與農作物資源加值計畫

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Title:	百香果機能性飲品之安全性試驗與農作物資源加值計畫
Authors:	林昀生;翁順祥
Contributors:	健康暨護理學院
Date:	2019-12
Issue Date:	2020-05-18T05:32:34Z (UTC)
Abstract:	依據衛生福利部於104年7月10日以部授食字第 1041302003 號公告訂定「牛樟芝食品管理及相關規定」。食品使用牛樟芝為原料時，食品業者應具備該原料之詳細加工或製造過程、規格及 90天餵食毒性試驗報告等相關證明文件，上市前送衛生福利部備查。為了讓該產品能順利商品化，本計畫已完成衛福部規定將產品進行:一、詳細加工或製造過程: 1.牛樟芝菌種鑑定資料。2.牛樟芝培養物型態鑑定資料(係屬菌絲體、子實體或兩者混合物)。3.培養基組成(培養基成分或段木樹種)。4.牛樟芝原料培養條件(溫度、濕度、培養時間)。5.培養後加工處理(乾燥、萃取或其他加工條件)。二、原料規格(如水分、生菌素、黃麴毒素、赭麴毒素)。三、90天餵食毒性試驗報告。在未來量產商品化時，利用發酵槽與皿培式，以天然百香果果肉為牛樟芝之碳、氮營養源，調控培養基、攪拌速率、溫度、pH值與溶氧值等因素，得到量產最適化、標準化之生長條件，建立SOP之製程，以生產百香果牛樟芝機能性飲品和發酵粉劑。目前已建立符合衛福部規定之安全性測試與相關文件，於年底將送審衛福部進行審查，通過後將可達到生產具保健功能及具安全性之百香果牛樟芝產品行銷到市場，未來亦是調節百香果產銷失衡之食品加工加值選項。希冀結合發酵技術，能適時調節國內百香果之供需平衡，並結合旗艦計畫之優良種苗外銷規劃，透過食品加工技術，達成農產資源加值與技術商品化，配合具外銷能力之廠商，將產品行銷至新南向國家，厚植我國外銷實力。
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