多元餐飲類別或型式之巡迴式豐富自助餐造福高齡化社會全方位營養需求

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题名:	多元餐飲類別或型式之巡迴式豐富自助餐造福高齡化社會全方位營養需求
作者:	邱若芷
关键词:	高齡化社會;行動巡迴式餐車;餐車的供給與需求;均衡營養;幸福台灣
日期:	2018-08-03
上传时间:	2018-08-03T06:43:54Z (UTC)
摘要:	本研究的目的是探索台灣未來的10-15 年後高齡化社會，年長者『食』的重要問題。研究過程，以65歲以上之長者為訪談對象，將其面臨行動力趨緩而降低自行購食或煮食的情況，以及提供行動巡迴式餐車的使用意願等構面，作為本研究架構。研究結果發現：(1)三餐的營養均衡，是健全身體的重要需求因素；(2)從餐車的供給與需求下，顯著地可以解決年長者「食」的問題；(3)巡迴式行動餐車滿足全方位營養的需求，亦顯著地提昇幸福的感覺。本研究將可深度了解年長者，在均衡營養以維持所需健康活力與體力的同時，讓社會就醫與健保龐大費用的情況，大幅地降低，滿足幸福台灣之高齡化社會需求的參考。
显示于类别:	[餐旅管理系] 會議論文

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邱若芷2018專題投稿商管學院0608.pdf		332Kb	Adobe PDF	1058	检视/开启

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