農水產品食品安全管制證照就業學程

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Title:	農水產品食品安全管制證照就業學程
Authors:	周清富
Keywords:	食品危害分析重要管制點系統;食品安全衛生管理法;專精課程;衛生安全管制
Date:	2017-12-01
Issue Date:	2017-12-04T04:05:12Z (UTC)
Abstract:	近來各地層出不窮的食品安全問題，引起的風暴造成社會大眾人心惶惶，造成政府強力要求食品相關業者對於食品衛生安全的加強。「食品危害分析重要管制點系統」(Hazard Analysis Critical Control Point system; HACCP system) 基礎與進階訓練，是目前國際公認最有效的食品安全制度。在「食品安全衛生管理法」中明文規定經中央機關所指定之行業包含水產品加工廠、餐盒食品工廠及肉類加工食品業等必須執行食品安全管制系統，而從業人員必須取得 HACCP 合格訓練證照。為此，本「農水產品食品安全管制證照就業學程計畫書」，獲勞動部勞動力發展署補助之大專校院辦理就業學程計畫經費挹注，開設專精課程3門，包括「食品安全管制系統HACCP之建立與實務指引」87小時，其中參與之學校教師3位，參與之業界師資5位(44小時)；「HACCP（60A）基礎課程」40小時，其中參與之學校教師2位，參與之業界師資4位(22小時)；與「HACCP（60B）進階課程」40小時，，其中參與之學校教師3位，他校師資1位，業界師資3位(14小時)，合計187小時。業界資源之整合運用部分，除了於專精課程中協助授課外，並提供參訪與職場體驗機會，俾使參訓完成務實致用之120小時職場體驗，縮短學用落差。學生就業部分，本學程所培育之人才在完成職場體驗後具有食品衛生安全品質管制、食品製造相關業務與團膳營養師衛生管理相關工作之能力。而在專精課程之修習後具有食品衛生安全管制與營養安全衛生膳食供膳工作等職能。
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