城市部落原住民風味餐廳人員培訓計畫

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題名:	城市部落原住民風味餐廳人員培訓計畫
作者:	詹有湶;莊哲賓;喻天福
關鍵詞:	教育訓練;標準作業流程;員工守則
日期:	2016
上傳時間:	2016-08-01T03:30:07Z (UTC)
摘要:	龐大外食人口造就餐飲業蓬勃發展，強烈競爭下餐飲業經營模式逐漸走向多元，消費者在餐廳的選擇上逐漸轉變為講求個人化與獨特性、重視享受餐點之外的附加價值。消費者在選擇餐廳上變的更為精明，如何有效掌握顧客需求並建立顧客忠誠度成為餐飲業未來經營重要課題。尤其台灣正當已經邁入開發國家、國內觀光也蓬勃發展，同時間也帶動國外旅客來台觀光，近年來大陸旅客與星馬地區旅客來台人數快速增加相對對於台灣當地美食如原住民風味餐、客家小炒、台灣夜市小吃都已成為大陸旅客與星馬地區旅客更加期待享用的餐點。城市部落原住民風味餐廳，本身在台灣目前有兩家餐廳分別於高雄市左營區與台中市中西屯區，餐廳裝潢以大量的漂流木及原住民傳統木雕與鐵雕藝術作為餐廳設計風格讓大都會城市中多了些不一樣的視覺布置餐廳設計，餐廳主廚以傳統原住民菜餚加以創新研發更具大眾可以接受的口味與獨特烹調技術呈現給每位前來用餐的客人，用餐期間更安排傳統與現代的原住民歌舞秀讓現場用餐的氛圍更添一份歡樂。基於前述-接軌全球餐飲風尚、開發多元文化的餐飲與服務品質對城市部落原住民風味餐廳來說是相當重要的課題，不僅能提供專業的服務品質教育與多元服務方式讓原住民朋友或學子能有好的工作環境更加提升生活品質。美和科技大學餐旅管理系與城市部落原住民風味餐廳透過產學合作計畫進行城市部落原住民風味餐廳人員培訓計畫。
關聯:	美和學校財團法人美和科技大學104年度教師產學合作計畫
顯示於類別:	[餐旅管理系] 研究計畫

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