摘要: | 本文係探討餐旅產業所培訓的青年學子,在近年台灣食安風暴的影響下,對於食品安 全與衛生責任,所抱持的態度與觀點。建立正確的食品安全與衛生責任,是每位投入餐旅 領域的人才,都必須做到的社會責任。本文以南台灣某科技大學餐旅管理系學生為研究對 象,從失落的社會責任而引起的食安風暴事件,探討即將投入餐旅產業的學生,對於食品 安全與衛生責任的態度和觀點。研究方法係透過量化問卷,以及部分質性的填寫,蒐集本 研究所需資料。本文根據研究結果,做出的建議是:(1)對於正確的食品安全與衛生責任較 薄弱者,可從「法」律、「理」解、「情」境的教學案例中,加強訓練並建立學生的社會 責任;(2)對於正確的食品安全與衛生責任較重視者,可從職場倫理的規範中,獲得社會正 向的肯定與鼓勵。 |