雄性中華鱉之荷爾蒙成分分析及保健食品開發

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Title:	雄性中華鱉之荷爾蒙成分分析及保健食品開發
Authors:	張呈輝;林世鑫;傅詩涵;顏嘉宏;翁順祥;顏宏愷
Keywords:	中華鱉;荷爾蒙;血管功能;保健食品
Date:	2015
Issue Date:	2015-11-22T04:25:18Z (UTC)
Abstract:	自古以來當人們生活無虞時，便開始追尋另一個境界的生活品質，隨著生活型態改變天然養身意識抬頭，以天然食材食補的方式達到養顏美容保健的效果是最容易的方式，而食補的食材中常會加入一些動物性食材，包含：中華鱉、鴨肉、燕窩和海參等，由於其富含豐富的蛋白質、胺基酸和荷爾蒙能增加膳食中的營養價值。而「本草綱目」及「食療本草」中都記載鱉具滋陰潛陽、退熱、補血及消瘀的功效。故本研究中以雄性中華鱉生殖器乾燥粉末進行荷爾蒙成分分析以及保健食品開發，首先，雄性中華鱉生殖器乾燥粉末以中華鱉油震盪萃取後，將粉末濾出再使用95%乙醇溶液做第二階段萃取，取得之中華鱉油萃物與乙醇萃取物均勻混和後於40℃下震盪兩小時，藉由酯化作用以除去鱉特有的腥味，接著進行濃縮以去除乙醇，最終產物即為保健食品主成分；此外也將雄性中華鱉生殖器乾燥粉末經水震盪萃取後進行減壓濃縮，濃縮之成品為水萃物，再進一步以逆相SPE(Solid Phase Extration)管柱純化，以完成HPLC 樣品前處理，接著將保健食品主成分與雄性中華鱉水萃物分別以(1)高效液相層析儀(HPLC)進行中華鱉之荷爾蒙成分分析以及(2)以 SD(Spraque-Dawley)大鼠進行體外血管功能分析。實驗結果顯示：(1)HPLC 荷爾蒙成分定性分析中顯示保健食品主成分之層析圖中有2 個波峰其滯留時間分別為12.336(min)和 27.546(min)，經荷爾蒙標準品比對為普賴松(Prednisone)和雌酮(Estrone)，而雄性中華鱉水萃物之層析圖譜有3 個波峰其滯留時間分別為10.453(min)、13.482(min)和27.547(min)經荷爾蒙標準品比對後為雌三醇(Estriol)、勃地酮(Boldenone)、雌酮(Estrone)；(2)動物體外血管功能分析中顯示保健食品主成分相較於空白組具有濃度依賴性之血管鬆弛反應，此外雄性中華鱉之水萃物相較於空白組則是會使血管組織張力增加，表示雄性中華鱉水萃物，具有提升血管收縮的功能。由上述結果可知中華鱉富含多種荷爾蒙，且不同萃取方式的產物對於動物之血管功能有著截然不同的效果，不僅有助於末端血管之鬆弛功能，甚至對於低血壓症狀之血管有保健功能。
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