摘要: | 「豬腳」是臺灣庶民傳統上最親近的食材,對「吃豬腳」富有深厚的意涵,象徵 除穢新生、去霉改運、增福添壽。所以遭遇不如意,就要吃豬腳麵線去穢、改運;過生 日、賀壽,也一樣來碗豬腳麵線,添福添壽。而在傳統的中國文化中也保留了豬腳的平安寓意;過年要吃豬蹄尖就是象徵福氣的「元寶」。臺灣的豬腳美食文化,更是從北到南、從東到西,無處不在。最有名的屏東萬巒豬腳就是眾所周知的庶民美食。
本次「2012臺灣國際豬腳節-國際豬腳料理邀請賽」邀請9名外國廚師以豬腳料理為主軸,與台灣廚師做餐飲交流,用國際化的烹調方式讓台灣豬腳呈現不同的風貌。活動進行由美和科技大學提供烹調設備與場地,並由餐旅管理系師生負責賽事進行之管理與服務工作,使2012國際豬腳節活動能順利進行。 |