發芽玄米對於糖尿病人之胰島素與糖化血色素之影響

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题名:	發芽玄米對於糖尿病人之胰島素與糖化血色素之影響
作者:	林慧麗;沈國屏;陳玉桂
贡献者:	健康暨護理學院
关键词:	白米;發芽玄米;血糖
日期:	2011
上传时间:	2012-03-12T01:14:43Z (UTC)
摘要:	目標：發芽玄米有較低的GI值，並且其營養價值高於白米，本研究的目的在於發芽玄米對於糖尿病人之胰島素與糖化血色素之影響。方法：本實驗招募了五位健康的受試者 (空腹血糖濃度<100 mg/dl) 及四位葡萄糖不耐症受試者 (空腹血糖濃度100-126 mg/dl)、六位糖尿病的受試者 (空腹血糖濃度>126 mg/dl)，共十五位的受試者；其中健康的受試者年齡平均為 54 歲，年齡範圍在 49-59 歲，有 3名為女性， 2名男性；葡萄糖不耐症受試者年齡平均為 52 歲，年齡範圍在 36-69 歲，有 2 名為女性， 2 名男性；糖尿病受試者年齡平均為 55 歲，年齡範圍 47-69歲，其中有女性 4名，男性 2 名參與本研究。實驗期間於民國100年七月至九月，為期三個月。結果：我們發現輕淡飲食並以發芽玄米為主食比以白米為主食，在餐後所測得血糖值比以白米為主食有意義低(p<0.05)。結論：由我們的研究結果，整體來說配合輕淡飲食並以發芽玄米比白米有更好的防止餐後血糖濃度快速上升並且含有較高含量的膳食纖維，為一個新的健康米食之選擇，但是否對慢性病患者有更顯著的效應，則為我們下一步探討的方向。
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